宮古島のシェフが独立して店を出しました。４０年前に亡くなった親友の次男坊です。もともとフランス料理を修業して、３０代で関西空港の近くに夫婦で店を出したのですが、沖縄へ行ってみたくて宮古島のホテルに就職、そろそろ管理職の声がかかるようになり、俺は料理人だから、と独立したのだそうです。今はランチが中心ですが、客足が落ち着いてきたら、夜は予約のみで本格フレンチを出したい、とのこと。
やんばる地鶏のケバブサンドとか、ロコモコとか、地元の食材を活かしたランチを工夫しているらしい。宮古島へ行って機会があればご利用頂き、批評・助言してやって下さい。着実に腕を上げるはずです。
