エノキさんに、どんなお正月だった？と訊いたら、食い正月でした、との答え。今年は帰郷せず、友達を招んで鋤焼パーティ、仕事始めには焼肉屋に行ってお喋りと食事を楽しんだそうです。働くにはやっぱり肉だよね、がっつり、と友達と言い合いました、１週間で太っちゃって、と言いながら、でも幸せそうでした。
我が家は、例年作っていた赤ワインの煮豚をもうやめました。代わりに鶉卵を醤油２酒１と八角で煮染めました。以前、生の鶉卵で作ったら殻を剥くのが大変だったので、水煮を３０個煮て、３が日で完食。ながら酒のつまみにちょうどいい大きさなのです。
酒肴になる野菜をあれこれ買いこんであったので、朝夕１品ずつ出しました。クレソンはそのまま、芽キャベツやアスパラガスやパプリカはチンして、マヨネーズで食べます。マヨネーズには味噌や醤油、山葵や一味唐辛子を混ぜるなど、その都度目先を変えてみました。ラディシュは薔薇の花形に切って塩で。芹は胡麻油と塩、菜の花はバターと醤油でさっと炒めます。手早く作るのがコツ。春の色香が小鉢に溢れます。
慈姑は「芽が出る」縁起物なのだそうで、芽を残して洗います。スーパーで売っているのはすでに綺麗にしてあるので、底部の固い所を削り、大きい物は切り目を入れて、そのまま焼きます。独りですぐ食べるのなら電子レンジでいいのですが、客に出すには冷えても固くならないよう、オーブンで。桜塩か藻塩を振って出します。芽の部分をつまんで囓ると、ほくほくしてかすかに甘みがある、正月らしい１品。
３日目。牛肉にめんみ１酒１醤油２、それに実山椒をたっぷり入れて煮たら、最高の酒肴（恐らく白飯にも最適）ができました。亡父は福岡出身なので何にでも醤油をかけたがり、よく喧嘩したのですが、これを作って食べさせたかったとしみじみ思いました。
