夏野菜では、茄子が美しい。つやつやした濃紺と蔕の元がグラデーションになった紫色は、漬物鉢の中で惚れ惚れするほど。皮を噛み切る時のぷつり、という食感も好きでした。油によく合い、以前は丸ごと素揚げしたりしてよく料理したのですが、コレステロール…
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