野菜の、立派な不要部分をどうするか―何だか可哀想で捨てられない。セロリの大きな葉や枝は、煮込み料理のブーケにもしますが、刻んで炒め、醤油と少量の甘味（味醂か砂糖）と唐辛子で味付けすると、白飯にも酒肴にも合う一皿になります。油揚げか竹輪または…
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